Xurxo est la forme galicienne de George. Dérivé du nom grec ancien Geōrgios, signifiant « travailleur de la terre » ou « agriculteur », Xurxo reflète les racines agricoles de George lui-même, combinant les éléments grecs ge (« terre ») et ergon (« travail »). Le nom est entré en galicien par le latin, évoluant via Georgius vers sa forme moderne, qui porte le x distinctif (prononcé /ʃ/ comme dans « champ » en français). Une variante réintégrationniste, Jurjo, existe également, mais Xurxo est la forme standard selon l'Académie de la langue galicienne.