Xurxo es la forma gallega de Jorge. Deriva del nombre griego antiguo Geōrgios, que significa "trabajador de la tierra" o "granjero", y refleja las raíces agrícolas del propio George, combinando los elementos griegos ge ("tierra") y ergon ("trabajo"). El nombre entró en el gallego a través del latín, evolucionando desde Georgius hasta su forma moderna, que presenta la distintiva x (pronunciada /ʃ/ como en la palabra inglesa "ship"). También existe una variante reintegracionista, Jurjo, pero Xurxo es la forma estándar según la Academia de la Lengua Gallega.